新居入伙也是广府人的人生“八喜”之一。“伙”就是代表人口和火，传统的入伙仪式比较复杂。它说明了人们对未来美好生活愿景的一种追求，对将来邻里和谐相处的主动行为。

择吉日

一般家庭都有请“择日先生”选择良辰吉日的杂信。大多数广府人认为，入伙日子的重要性不亚于婚娶，因为入伙的日子是人与房屋相结合的日子。房子是固定的，为阴；人是活的，为阳。那入伙的时间就是阴阳结合的时间，这日子必须选旺宅旺人的日子。现代社会，许多城市家庭入伙日子的选择主要是自己看老皇历，那天是宜入伙的黄道吉日，也有以选择节假日方便亲戚朋友聚会的；但农村就大不相同了。他们认为，每个人有自己的情况，并不是所有人都是同一天为吉日。因此按老皇历择日等于不择，只有共性，而没有个性。要真正择吉日必须请“择日先生”，同时报上自己及家人的生辰八字，至少要报家主的八字，最好是所有当前入住的人的八字都要有，这样才是全面的。从这个角度来说，农村新居入伙择日又显得特别复杂。吉日定下后便开始发请帖、备酒席，名曰乔迁喜酌。

开厨

在农村，入伙酒的前一天下午开始张罗开厨事宜。一是请当地书法高手上门写对联，把新宅的大门以及所有房间的门口都要贴上对联，贴得整幢房子红红的。代表性的对联有：新居迎万福，仁宅集千祥。风和新居暖，日丽甲第安。四面旺气聚重门，家传诗礼驻春风。居之安四时吉庆，平为福八节康宁。三阳日照平安地，五福星临吉庆门。喜建华堂春风入座，乔迁新居喜气盈门。二是族亲、邻居义务帮厨。遇上喜庆日子，族亲、邻居分文不收，他们早早就到主人家里帮助借餐具以及垒大灶、洗碗切菜等，准备鸡、鸭、猪、牛、羊肉以及各式蔬菜；有些路途比较远的亲戚会赶来吃晚饭。三是入伙（搬家）前准备的必需物品。包括：大米、饮用水、火柴、家底、新畚箕和新扫把、新居大门口摆上“猪笼草”称之为“猪笼入水”。上述物品在仪式前已放置在新居。

进宅仪式

整个仪式通常包括：①时辰将至，供奉“当天”、门口土地神。②时辰一到，主人家男女老幼在一片欢乐、鞭炮声中，手携祭品、炉具、柴火、蔬菜、学习用品等，健步进入新居大厅并将各式物品摆放在“中宫”前。③拜四角。④新居厨房开伙。⑤各房间逐一烧鞭炮。⑥“三牲”祭品搞好后供奉“中宫”、祖先神位。⑦主人家与宾客共饮“鸡酒”（佳酒）。礼成后，主人家和所有在场人员一边喝“鸡酒”、饮茶一边聊天，闹得新房暖烘烘的。

恭贺乔迁之喜

进宅仪式后，远近的亲朋好友络绎不绝，又是送礼品、礼金，又是放鞭炮，一些有钱人家还会请八音班艺人助庆。主人家在大门口恭迎，客人忙说：“恭祝乔迁之喜！祝贺你们，喜迁新居，愿你们的生活越过越好！”客人常见的礼品有：①传统礼品。贺联、贺画；镜屏、字画；古董大花瓶；壁画；小型家具或床上用品；礼金［选好意头的数字如138元（一生发），或168元（一路发），888元（发发发）］。②家居用品。餐（炊）具、茶具、穿衣镜、房间照明器具。③装饰品。陶器、瓷器、画轴。④其他礼品。稳重高贵的花木，如剑兰、玫瑰、盆栽、盆景等，以表示隆重。

设酒宴、摆筵席

乔迁酒宴一般选在搬迁之日，旧俗为主人赏饭，客人备礼，酒宴称为“入伙酒”。主人家恭请宗族老人、朋友、邻里以及亲戚共庆乔迁之喜，对建屋工匠及帮工表示致谢。菜肴中除了鸡（佳）、烧猪、全鱼等传统食材外，还有韭菜、猪肠、猪血和米糕等。酒席间，主人家会频频向大家筛酒，乡里乡亲，其乐融融，每上一道菜，大家都互相祝酒，气氛热烈。

乔迁喜酌习俗蕴含的平安理念

每个人都希望自己有个安逸舒服的家庭环境，因为它不仅是居家生活的保证，更会给家人带来欢乐与幸福。民间乔迁新居的习俗因地域不同而略有差异，但祈求合家平安、富贵昌盛的美好愿望是共有的。

首先，以所备物品习俗寓意喜迁新居后阖家风生水起、生活美满。搬家前需准备几种物品，而且必须在其他东西还未搬进屋内时，先将这几种物品搬来，其他东西才能一一搬进屋内。一是米，寓意衣食丰足。用米缸盛八成满的米，米缸外贴上用红纸写的“常满”两字；米缸内放一个利是，有些人家还会放上双数的芙蓉、扁柏、大桔、莲子、红枣、糖等，代表入住后大吉大利。二是旧宅使用过的食具，寓意饮食起居健康，无病无痛。如，旧屋用过的碗筷（每人一套），上面绑上红纸。三是炉具，祈求家宅兴旺。四是备水和扇，寓意风生水起。通常在入伙前一天，盛一盘水放在大厅中央，象征性地拨拨扇（现代社会有风扇后则以风扇吹着），使水显示出有波浪。五是“家底”，寓意喜迁新居后不仅旧家底得以保存，而且新家财产渐丰。在搬家前的一顿饭要在旧屋子煮食，饭要煮焦一点，并且不能把饭吃光，要留有饭底，吃完饭后，把吃剩的东西（不要倒掉），连同饭煲一起打包带到新居，这些东西代表有家底，待在新居开火吃完东西后再一同清洗。六是带一些旧屋的泥土送到新屋，意为预防与新居水土不服，家人平安度过适应期。

其次，以进宅时“滚柚子”入屋等习俗寓意主人家财源滚滚、学子高中。柚子，广州语叫“碌柚”（谐音禄有）。广府民间入伙时通常会将两只柚子从门口一直碌（滚）进大厅，这叫做“越碌越有”，寓意财源滚滚；进宅时，小孩子除了背上书包外，还要手持“算盘”“葱”“蒜”，寓意孩子聪明伶俐、学业进步。进宅后，主人必须先到厨房点火开伙，先烧一盘开水，放在大厅中央，再用扇（现代改用可以摇摆的风扇）对着开水来回扇风；开启所有水龙头（包括厨房、卫生间），待池盆的水溢出来后就可关掉；当各房间逐一烧鞭炮时，屋子里所有的灯都要打开，呈现出闪光闪亮的景象。瞬时，整个屋子热气腾腾，风声、水声齐聚，寓意主人家日子越过越好，越来越旺，盆满钵满，风生水起，长长久久，财源广进，加官晋爵。

再次，以进宅时“拜四角”习俗寓意辟邪驱虫，祈求家宅平安、人人健康。广府民间“拜四角”的方法是以先房后厅，逆时针方式进行。先逆时针拜睡房的四个角，然后拜睡房的中央，待将屋中每间房间都拜祭完毕后，再以逆时针拜客饭厅的四角和中央。在一般情况下，拜四角不需拜厕所和厨房。在拜祭过程中，主妇点着香烛一边念唱祈福话语，一边撒些大米、硬币纸钞和五色豆，寓意粮食满仓，金银满屋；还一边洒上柚子叶同黄皮叶煲成的水，寓意驱赶邪气。倘若是多层的房屋，则自最顶层开始逐层拜祭至底层。按次序拜祭完之后，最后在中央位置或屋外安全的地方进行烧宝，完成之后再用新扫帚扫除杂物，扫地要从门口往厅房中央扫，此举象征把鬼魅邪气和不洁的东西扫去，而不能把“财”和“好运”扫出去。

最后，以入伙酒祈盼人丁兴旺，邻里和谐。旺了新居后，最重要的是一家人或亲朋好友，欢聚一堂，一起喝“鸡酒”、吃汤圆，象征团团圆圆、甜甜蜜蜜、美满幸福。而入伙酒（乔迁喜酌）中必备的韭菜等食材富有深厚的寓意：韭菜（新居长长久久，长盛不衰），猪肠（喜迁新居后诸事顺畅），猪血（喜迁新居后诸事红红火火），米糕（寓意步步高升）。此外，有些人因各种特殊原因，入伙后未必长住新宅，也可以先安排这些形式，但新居进宅晚上家人一定会在新居留宿，广府人认为这才叫有“人”气、旺丁；待到满一年后，还进行新居进宅周年纪念。

人生有许多值得祝贺的喜事。从传统的角度来说，“久旱逢甘霖，洞房花烛夜。金榜题名时，他乡遇故知”当然是人生大喜事；繁衍后代，喜添人丁，后继有人也是人们生活中一件大事；五福（注：五福，据《书经洪范》记载，五福为长寿、富贵、康宁、好德、善终。）临门，老有所乐，更是人生晚年的喜事。从全面建设小康社会的角度来看，解决住房问题，装饰一个温馨舒适的家，也是不亚于嫁娶的大事。以喜事为切入点，盛邀乡亲父老、邻里和挚友亲朋共叙乡情、亲情和友情，情情相融，对建设幸福社区、和谐家庭意义深远。中国素称“礼仪之邦”，礼是古老中国最基本的社会现象，是中国传统文化的核心。喜庆酒酌则深刻地反映了传统礼制的精神原则与传统礼仪行为，有着深厚的文化内涵。

第一，从“请柬”与“回贴”中领略中国传统文化的诚信精神。“请柬”是中国传统礼仪文书，它发源于“请简”，源远流长。按传统习俗，家宴一经定下，即及时向亲戚朋友派发请柬（一般应提前7天送到要请的宾客手中），以便客人安排时间。“请柬”务求正式，写明准确的时间、地点等细节，以便客人前往；请柬上有主人的签名（婚宴的新郎新娘，“入伙酒”的宅主，“添丁酒”孩子的父母亲），让客人清楚谁在举办喜宴，也显示了主人的一片诚心。受邀请的亲朋好友在接到“请柬”后通常会及时回复“回贴”，或是酒宴前两三天主动与酒宴主人联系，确定自己是不是能出席，有几个人一同去，以便对方安排。在喜宴的当天更会注重礼节。参加亲友家宴的当天，不仅到场致贺，还会送上贺幛、贺礼（礼轻情义重，必须带上手信），更还会守时，这是对主人家的尊重，也反映了一个人的家风和为人处世的基本修养。

第二，从亲友会面礼节中领略尊卑有序的中国传统文化精神。以儒家文化为核心的中国传统文化，历来主张尊卑有别，长幼有序。酒宴中亲友会面一般是行握手礼并相互寒暄问候，但有严谨的礼节：上下级之间，上级伸手后，下级才能伸手相握；长辈与晚辈之间，长辈伸手后，晚辈才能伸手相握；男女之间，女士伸出手后，男士才能伸手相握（握手时，男士应脱下手套，女士如戒指戴在手套外面可不脱手套）。握手时，应伸出右手，绝不可伸出左手；握手的力量要把握适中，既不能有气无力，也不能太用力。家宴亲友会面，有些人初次相见，免不了要询问对方姓名，年轻人多会主动一些，拱手询问对方尊姓大名，通报姓名时会说“免贵姓或小姓”；双方互报姓名后，都会客气地说“久仰大名，如雷贯耳，今日相见，三生有幸。幸会!幸会!”老友重逢，自然会问候对方父母及妻儿，尊称对方父亲“令尊大人”，母亲是“令堂大人”。若年龄小于对方，问到对方妻子时，称呼“嫂夫人”；年龄相仿，则称“尊夫人”。谈到儿女，称对方儿子为“令公子”或“令郎”，女儿为“令爱”或“千金”。回答对方问话，必称父母为“家父、家母”，妻子为“内人”，称儿子为“犬子”，女儿为“小女”，以示自谦。

第三，从家宴闲聊中领略中国传统文化对人们的基本要求。“温、良、恭、俭、让”五德是夫子之德，即要求人们处事应该态度温和、心地善良、对人恭敬、生活节俭以及谦虚礼让。在酒宴中亲友聚合，天南地北，海阔天空，无所不聊，但因为个人的兴趣爱好、知识面不同，人们的话题尽量不会太偏，以免唯我独尊而忽略了众人；万一出现话不投机的现象，大家便主动谈论大众安全话题，从而保持酒宴的良好氛围。另外,谈话之间或许亲友有事相求，受托人办不了的事，也会说出原委、讲清理由，给对方脸面；当然，也不能一口应允根本办不了的事，这样做就是“拿人当猴耍了”。只要答应了亲友，受托人就会全力去办，尽快解人之急，这是遵循了“受人之托，忠人之事”的古训。

第四，从家宴礼节中领略中国传统饮食文化精髓。在饮食生活中,中国人用吃的方式来表达自己的思想与观念，其中最重要的表述就一个“和”字，饮食之“和”既追求身体与食物的合宜状态，也追求人与社会的文化境界，这便是中国饮食的深厚含义。在传统家宴中，入席（用餐）时，主人一般按官客(男士)、堂客(女士)分桌而坐。宴饮之礼无论迎送都离不开酒品，“无酒不成礼仪”。宴席上饮酒有许多礼节，客人需待主人举杯劝饮之后，方可饮用。所谓：“与人同饮，莫先起觞。”客人如果要表达对主人的盛情款待的谢意，也可在宴饮的中间举杯向主人敬酒。在进食过程中，同样先有主人执筷劝食，客人方可动筷。所谓：“与人共食，慎莫先尝。”古代还有一列进食规则，如“当食不叹”“共食不饱、共饭不泽手”“毋投骨于狗”等。主客相互敬重，营造和谐进食、文明进食的良好氛围，是中国传统饮食祥和文化的集中体现。进餐中，主人会热情主动给客人添茶、筛酒、盛饭。广府民间有“酒八茶七”之说，或称“茶七酒八”，意思是说，酒要八分为宜，茶要七分为佳。广府人还有一种说法叫“酒满敬人，茶满欺客”，这前半句大约是为劝饮而刻意篡改了的，后半句则是引申说明——不论茶酒，斟得太满便易洒出，客人便会因此失礼。另外，如果盛饭太满叫做“碰鼻梁”，便是对客人的不恭敬。主人应到每位客人面前逐一敬酒，除了同辈或晚辈可对饮外，遇上长辈应侧身谦饮。客人在酒席上不可自己闷着头吃饭喝酒，而要兼顾到左右宾客，别人给自己添茶、筛酒、夹菜，自己也要不时地回敬对方。

第五，从送客礼节中领略中国传统文化的魅力。中国传统文化反映到酒宴最后的环节——送客，主要体现“厚德载物、以德化人、和谐持中”的理念。用餐后，客人一般即兴告辞，这叫“客走主人安”。当客人提出告辞，表示要走时，主人家会婉言相留，希望其多坐一会儿，但大多尊重他们的意愿，不会强行挽留，以免贻误他们的生活安排，同时送客时会送到门外，并欢迎客人下次再来。作为客人，在告别时会向主人打招呼说“再见”，并对主人的热情招待表示感谢，也会邀请主人来家做客如“欢迎到我家去”。客人赴酒宴会带些礼品来，对此，主人送客时会再次表示谢意；而当主人家回送一些礼物给客人时，应该大方地劝客人收下礼物，以示“有来有往，长长久久”。