椒盐特大濑尿虾

　　虾的品种繁多，以虾烹调的佳肴并非只有小龙虾。除了明虾、九节虾和基围虾外，体形迷你的山野河虾与“高大威猛”的皮皮虾、罗氏虾因味道鲜美而备受欢迎。

　　在东莞东城的莞府家宴，有一款椒盐特大濑尿虾，有成人手腕般粗细。掰开虾壳，虾膏如咸蛋黄一般，入口香滑鲜美。虾肉在椒盐的佐味下鲜嫩惹味。

　　品尝个大肉多的罗氏虾时，你也可以吃到虾黄，其虾黄饱满。拿住罗氏虾虾头轻吮一下，虾黄便自然而然地滑落口中，令你满口生香。虎门丰泰花园酒店的椒盐罗氏虾以及东城江粤轩港式小厨的豉油皇罗氏虾都值得一试。

　　其实，山野溪涧的小河虾也鲜美无比，能一尝其鲜的机会并不多。广州增城白水寨嘉华温泉酒店的主厨大胆选取一种仅有三四厘米长的小虾，简单清蒸便通体红艳、鲜味尽出。食客轻松去掉虾头、虾尾，虾肉入口清甜鲜美至极，而且自有一份山野趣“味”。