广州，这座以吃为主题的城市，在这里的人都对美食有着深深的执着。广州人喜欢吃，他们不仅仅乐于品尝各种各样的食物，似乎什么都敢吃，而且还喜欢不分昼夜地吃，除了正常的一日三餐，还有下午茶加宵夜。其中宵夜，它不仅是广州人的第四顿饭，更是广州活食生香的夜生活的重要内容。

　　世界杯正进入高潮阶段，无数球迷深夜挑灯观战，为之疯狂。在广州，这不仅仅是球迷们的狂欢节，更是吃货的嗨皮时光！一扎扎酣畅淋漓的冰镇啤酒，一盘盘色香味俱全的小龙虾，一次次进球后的欢呼雀跃……这才是世界杯的正确打开方式

　　近几年来，小龙虾已经逐渐成为广州美食界的新宠，以小龙虾为主打的特色餐厅也越开越多，各式各样的口味更是层出不穷。

　　一只只普通的小龙虾，经过不同的烹调方式，就做出了N多种口味，有清蒸、油焖、金沙、十三香......各口味组成小拼盘，如果还不足够，“虾虾霸霸九大簋”必定满足大家。本期，小编就怀着满满的期待带大家去尝尝广州街坊爱吃的各种口味的小龙虾！

　　广州有许多着名的宵夜一条街，每逢夜市，街上的大排档基本是满席的。周边街坊、不少远道而来的食客常来一边吃小龙虾，一边谈天说地。

　　其实在十几年前，街坊对小龙虾的认识尚浅，好多人认为小龙虾邋遢会吃坏肚子，但“吃货”发现了小龙虾肉质鲜美，非常好吃！小龙虾有很多种吃法，其中比较经典的当属十三香小龙虾、油焖小龙虾和麻辣小龙虾，此外还有根据本地街坊偏好进行创新的口味，例如金沙小龙虾、蒜蓉小龙虾、小龙虾砂锅粥等。

　　在广府地区，大家吃海鲜河鲜都很喜欢清蒸，原汁原味，最考究品质。清蒸小龙虾不需要开背，撒上姜葱大火蒸上8-10分钟左右就可以出锅，新鲜出炉的小龙虾一定要趁热吃，再蘸上调配好的葱花酱油，那清甜鲜美的味道，紧实爽滑的口感，没尝过的人绝对无法理解广府人挚爱清蒸的原因！

　　金沙小龙虾的灵感来源于金沙玉米，用咸蛋黄包裹着其它食材，形成一层色泽金黄的外皮，还有蛋黄沙粒的口感，故取名“金沙”。街坊们都中意吃咸蛋黄，用咸蛋黄配牛油制成的金沙小龙虾，口感让人很惊喜。在入口的瞬间，咸蛋黄“沙沙”的口感，还有虾肉香咸的味道，最后再舔一舔裹着虾壳的“金沙”，令人觉得超过瘾。

　　金沙小龙虾要趁热吃！可能小编吃的时候距离刚出锅有段时间，所以虾肉吃起来比较干，味道来得快去得也快……

　　十三香小龙虾，其实最初源自江苏，它虽然名为“十三香”，实际上会用到几十种调料。十三香底料是不断在煲煮的，就好像我们经常用到的卤水，越久越有味道。底料闻着浓香，但是烹煮后的小龙虾却有淡淡的药材味，并不会重口味，原来这是有技巧的——做十三香的小龙虾要保持整只完好无损。有些人误以为十三香吃多了容易上火，但其实在调料中会加入夏枯草、罗汉果等凉性材料进行中和，小编放心大口地吃都不怕上火啦！

　　与十三香淡淡的药香味相比，油焖小龙虾的味道就更加惹人。多种香料经过高温油焖后，散发出迷人的香味，小龙虾在香油中经过两次油炸，肉质的水分被瞬间锁住，香油一点点渗入肉中，吃起来不仅鲜美，还有一种回甘的味道。不过油焖小龙虾在焖制的材料中放了少许辣椒，吃起来有点微辣。

　　说起口味虾，大家会想到长沙口味虾，即麻辣小龙虾。听名字仿佛已闻到劲辣的味道，然而在广州，用紫苏、白酒、啤酒和适量辣椒作为主要配料烹调出来的口味虾能吃出炒田螺的风味！